要了解什么是商用油水分离器，就先了解什么叫油水分离器?油水分离器，就是将油和水分离开，感觉像是在说废话，但我们知道，在餐饮企业的厨房，每天洗锅和洗碗等，会产生很多含油废水，这些废水如果直接排放到下水道，很容易会造成下水道堵塞。

所以不管是从自身角度考虑，还是环保的要求，都必须安装隔油设备，将油和水分离开，才能将含油废水排放到市政管道,这个设备就叫油水分离器。

油水分离器最早并不叫油水分离器，更多叫法是隔油池，因为最开始以前，餐饮厨房都只是挖个坑，用混凝土建个水池，然后隔成几格，用来处理厨房排放的含油废水，不过慢慢发现，一来，这样做的体积挺大的，二来，有些餐厅不是建在一楼，根本没办法建水池，或是就算是在一楼，但底下还有地下停车场等底层建筑，一样建不了，三来，要经常捞油，挺麻烦的，四来，维护清理不方便的。

所以，随着人们的环保意识增加，以及技术的提升，油水分离器就出现了，与传统隔油池相比，体积更小，只是传统隔油池三分之一左右，安装更方便，拿过来接好进出水口就行了，油的话呢，打开排油阀，隔离出来的油就排放出来了，就这样，油水分离器就开始慢慢取代传统隔油池，成为餐饮厨房的首选隔油设备。

不过呢， 这种设备目前只是在餐饮企业的厨房要求安装，家庭厨房暂时不需要安装，所以这种隔油设备也叫餐饮油水分离器或是厨房油水分离器，除了餐饮厨房使用以外，一些汽修厂、加油站以外还可以使用这种设备，所以这种设备也叫商用油水分离器。

有些人会问，除了这些，一些工厂不是也会产生很多含油废水吗？这个说得不错，不过呢，工厂所产生的含油废水量更大，处理要求更高，所以要用到工业油水分离器。

所以呢，绿河环保将油水分离设备划分为商用油水分离器和工业油水分离器，我们接下来要讨论的，就是商用油水分离器。